Ce que vous décrivez, à savoir l’absence de porc dans l’ensemble des repas servis pour tous les enfants, n’est pas en soi anormal ni contraire à un texte quelconque : un établissement n’a aucune obligation de servir du porc, et ce choix de menu peut répondre à des motifs très divers (goût, santé, praticité de la cuisine, etc.), sans lien nécessaire avec la religion. La question à se poser est différente : cette organisation empêche-t-elle un enfant qui souhaiterait manger du porc de le faire ? Car cela ne saurait en revanche être admissible.
Le cadre applicable aux établissements accueillant des mineurs placés (dont relèvent les MECS) prévoit qu’un enfant peut, à sa demande ou à celle de ses représentants légaux, bénéficier d’un plat différencié (sans viande ou sans viande de porc), en complément du plat ordinaire. Lorsque l’espace est contraint, c’est-à-dire lorsque le régime de placement ne permet pas au jeune de prendre ses repas à l’extérieur, une demande de nourriture confessionnelle peut également être examinée, à titre strictement individuel.
Ce qui serait à éviter, ce n’est donc pas l’absence de porc en tant que telle, mais le fait qu’un enfant souhaitant en manger s’en trouve empêché, notamment si cette contrainte résultait d’un accommodement organisé pour répondre à la pratique religieuse de certains enfants et étendu, de fait, à tous.
Une solution permet en tout état de cause d’éviter toute question de ce type : proposer systématiquement un choix entre un menu carné et un menu végétarien. Le choix du menu ne renvoie alors à aucune identité ni pratique religieuse en particulier, puisque les raisons d’opter pour l’un ou l’autre peuvent être multiples (goût, santé, conviction personnelle, motif religieux ou non). C’est cette logique d’offre neutre, sans assignation, qui correspond le mieux à une approche laïque de la restauration collective.
Si vous souhaitez en savoir davantage sur le cas d’espèce, je vous invite à interroger la direction de l’établissement sur l’organisation retenue. La réponse permettra de savoir s’il s’agit d’un simple choix de menu ou d’une contrainte imposée à tous.
réponse à la seconde question :
Nous comprenons votre agacement, mais nous ne pouvons pas nous prononcer sur les motifs réels de ce choix de menu : nous ignorons ce qui l’a déterminé, et une coïncidence de fait ne constitue pas une preuve d’intention. Seule la direction de l’établissement peut vous dire pourquoi le porc a été écarté de la totalité des repas. Il reste que, au regard de la réalité de la consommation du porc en MECS, il est évidemment probable que le choix de l’écarter ait été fait par facilité d’usage.
Quoi qu’il en soit, l’approche laïque suppose d’en rester aux principes de droit, sans jugement idéologique : que ce choix relève d’une simple habitude de cuisine ou d’un accommodement de fait, la seule question qui compte juridiquement est de savoir si un enfant qui souhaite manger du porc peut en obtenir, sur demande. Si c’est le cas, il n’y a pas de problème de laïcité, même si l’organisation peut être considérée maladroite voire peu transparente. Si ce n’est pas le cas, alors oui, en effet, cela pose difficulté, y compris d’un point de vue de laïcité.
Nous vous invitons donc à interroger directement la direction de la MECS sur ce point précis. Si la réponse ne vous satisfait pas ou si vous constatez qu’aucune alternative n’est réellement proposée, n’hésitez pas à revenir vers nous avec ces éléments concrets : nous pourrons alors, le cas échéant, vous suggérer de saisir l’établissement ou le Département.